Správne uvarené lišky sú lahodné, chutné a bez náznaku horkosti.
Smažené lišky sú veľmi voňavé a chutné / foto depositphotos.com
Na Ukrajine nastala sezóna kuriatok. Tieto vynikajúce huby majú úžasnú chuť, ale treba ich vedieť pripraviť. V opačnom prípade budú chutiť horké.
Zistili sme, ako a koľko grilovať kuriatka, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky.
Ako vyprážať kuriatka bez horkosti
Podľa skúsených hubárov sa horká chuť najčastejšie objavuje u húb, ktoré rastú v okolí ihličnatých stromov. Môže sa vyskytnúť aj u líšok, ktoré boli nazbierané v suchom a horúcom počasí.
Nepríjemná chuť sa môže objaviť, ak boli príliš dlho skladované v mrazničke. Ak ich na takéto skladovanie odložíte, je dôležité, aby ste huby spotrebovali do troch mesiacov.
Tento problém vyriešite tak, že kuriatka dôkladne opláchnete, aby ste odstránili všetky nečistoty, ktoré môžu negatívne ovplyvniť ich chuť. Okrem toho by bolo dobrou voľbou namočiť ich do osolenej vody. Na krátky čas necháme huby odležať, aby sa nečistoty usadili, a hneď ich hodíme na cedník. Je dôležité si uvedomiť, že ich môžete namočiť na krátky čas. Namiesto vody na namáčanie môžete použiť mlieko. Lišky v ňom nechajte hodinu a pol.
Stojí za to pochopiť, ako veľmi sa majú lišky smažiť. Treba ich predvariť asi 10 minút a potom prejsť k vyprážaniu. Vložte ich do suchej panvice a na strednom ohni ich smažte približne sedem až osem minút.
Ako dlho vyprážať kuriatka bez varenia
Niektoré hostiteľky sa pýtajú, či je možné huby nevariť, ale hneď smažiť, pretože nie vždy je čas na predbežnú prípravu. Zvyčajne sa kuriatka varia alebo dusia, ale ak máte mladé huby, nie je to potrebné.
Prečítajte si tiež: Čerešne na pečenie:
Je dôležité si uvedomiť, že ak ich nebudete variť, čas vyprážania sa mierne predĺži, ale aj tak sa dajú pripraviť týmto spôsobom. Okrem toho v tomto prípade budete musieť odparovať prebytočnú vlhkosť.
Lišky, ktoré neboli uvarené, pustia na panvici veľa šťavy. Ak ich chcete vyprážať, a nie dusiť, tekutina sa musí odpariť. Ich celkový čas varenia sa predĺži na dvojnásobok – až na 15 minút. Keď sú huby takmer hotové, mali by ste ich okoreniť.
Ako vyprážať kuriatka so zemiakmi a kyslou smotanou
Na príklade si uvedieme, ako a v akom množstve vyprážať kuriatka s kyslou smotanou. Na prípravu tohto chutného pokrmu si musíte vziať:
- Dve polievkové lyžice masla;
- 300 gramov cibule;
- 500 gramov líšok;
- 800 gramov zemiakov;
- kyslá smotana;
- soľ;
- mleté čierne korenie;
- kôpor.
Huby opláchnite od piesku a nečistôt, nakrájajte na kúsky, malé nechajte vcelku. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polkruhy. Na panvici rozpustite maslo a cibuľu opečte do mäkka. Pridajte kuriatka a za stáleho miešania smažte, kým sa šťava z húb neodparí. Ak boli huby varené, varte ich 7-8 minút, ak sú surové, varte ich 15 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Na silnom ohni ich smažte samostatne, kým nezhnednú. Potom k zemiakom pridajte líšky a cibuľu. Okoreňte a podľa chuti pridajte kyslú smotanu. Premiešajte a pripravte. Pred podávaním posypeme nasekaným kôprom.
