Vedci skúmali vplyv mlieka, syra a jogurtu na črevný mikrobióm.
Rôzne mliečne výrobky ovplyvňujú mikrobiálne spoločenstvo črevnej steny rôznym spôsobom / depositphotos.com
Je známe, že črevo obývajú baktérie, ktoré pomáhajú tráveniu, formujú imunitu a dokonca ovplyvňujú náladu. A tvoria túto mikrobiálnu biotu najmä produkty, ktoré konzumujeme. Zem nám povedala, ako mliečne výrobky ovplyvňujú biotu našich čriev.
Aby sme pochopili, čo je to črevný mikrobióm, článok ho prirovnal k rušnej štvrti, ktorú obývajú bilióny mikroorganizmov – väčšinou baktérií, ale aj húb a vírusov, ktoré žijú najmä v hrubom čreve. Pomáhajú rozkladať častice potravy, najmä vlákninu, produkciou mastných kyselín s krátkym reťazcom, ako je butyrát. Butyrát vyživuje bunky hrubého čreva a pomáha udržiavať zápal pod kontrolou.
Tieto mikróby tiež trénujú imunitný systém, pomáhajú absorbovať niektoré vitamíny a komunikujú s nervovým systémom prostredníctvom chemických signálov. Odtiaľ pochádza výraz „šiesty zmysel čriev“.
Mikrobióm každého človeka je trochu iný. Od narodenia ho ovplyvňuje výživa, prostredie, spánok, prítomnosť stresu, lieky, najmä antibiotiká. Rozmanitý mikrobióm sa zvyčajne považuje za pozitívnu vec: širšia škála mikrobiálnych druhov v čreve znamená stabilnejšie a odolnejšie spoločenstvo.
Prečítajte si tiež: „V súčasnosti je potrebné, aby ste si prečítali článok o mikrobiológii, v ktorom sa uvádza, že mikrobiológia je v poriadku:
Zatiaľ neexistuje jediný „ideálny“ mikrobióm, ale možno ho ovplyvniť vyváženou stravou, pravidelnou fyzickou aktivitou, dostatočným spánkom a opatrným užívaním antibiotík.
Ako vznikla štúdia
Vedci uskutočnili štúdiu s cieľom zistiť, ako ovplyvňuje črevný mikrobióm konzumácia rôznych mliečnych výrobkov. Na tento účel skúmali vzorky sliznice hrubého čreva.
Účastníkmi boli dospelí ľudia, ktorí sa podrobili rutinnej kolonoskopii v nemocnici pre veteránov v Houstone. Nikto z nich nemal žiadne závažné ochorenie, ktoré by mohlo skresliť výsledky. Počas zákroku lekári odobrali malé biopsie slizníc na analýzu.
Celkovo tím analyzoval 97 biopsií od 34 ľudí. Predtým účastníci vyplnili výživový dotazník s otázkami o konzumácii mlieka, syrov, jogurtov a celkovej spotrebe mliečnych výrobkov.
Hodnotili sa dva hlavné ukazovatele: alfa diverzita, teda koľko druhov baktérií sa nachádza v jednej vzorke, a beta diverzita, teda ako veľmi sa líšia bakteriálne spoločenstvá dvoch ľudí.
Pri analýze sa bral do úvahy vek, index telesnej hmotnosti, fajčenie, konzumácia alkoholu, zdravotný stav, celková kvalita stravy a časť čreva, z ktorej bola vzorka odobratá. To pomohlo oddeliť skutočné súvislosti od náhodných.
Čo vedci zistili
Ľudia, ktorí pili viac mlieka a vo všeobecnosti konzumovali viac mliečnych výrobkov, mali vyššiu alfa diverzitu baktérií viazaných na črevnú sliznicu.
Beta diverzita sa tiež líšila podľa miery konzumácie mlieka, syrov, jogurtov a všeobecne mliečnych výrobkov. To znamená, že stravovacie návyky ovplyvňovali štruktúru bakteriálneho spoločenstva.
Rozlišovali sa dva známe rody baktérií. Prvý, Faecalibacterium, je prospešný, pretože produkuje butyrát, ktorý vyživuje črevné bunky a znižuje zápal. Bola hojnejšia u tých, ktorí konzumovali viac mliečnych výrobkov a mlieka.
Druhý rod baktérií, Akkermansia, sa spája so zdravou črevnou bariérou a lepším metabolickým výkonom. Tiež sa nachádzali viac u tých, ktorí pili mlieko.
Keď sa zohľadnilo množstvo laktózy v strave, súvislosť medzi mliekom a mikróbmi sa oslabila. To poukazuje na možnú úlohu laktózy ako prebiotika – potravy pre určité baktérie. Vedci predpokladali, že to dáva zmysel, pretože mlieko obsahuje laktózu, zatiaľ čo väčšina tvrdých syrov ju takmer neobsahuje.
Syry nezopakovali „mliečny efekt“: ich väčšia konzumácia bola spojená s poklesom počtu určitých baktérií, najmä Bacteroides a Subdoligranulum. V prípade jogurtu nebolo možné vyvodiť žiadne závery: jeho spotreba bola extrémne nízka (v priemere len niekoľko dúškov denne). V súlade s tým sa nezistili žiadne jasné súvislosti s mikrobiálnou diverzitou a klasické jogurtové kultúry, Lactobacillus a Bifidobacterium, boli na sliznici vo veľmi nízkom počte.
Rôzne mliečne výrobky teda ovplyvňujú mikrobiálne spoločenstvo črevnej steny rôznym spôsobom.
Ak dobre znášate mliečne výrobky a pijete mlieko, mikrobiálne spoločenstvo na povrchu vášho čreva môže byť rozmanitejšie. Ak je však hlavným mliečnym výrobkom vo vašej strave syr, účinky môžu závisieť od druhu syra, vašej celkovej stravy (najmä vlákniny) a vášho individuálneho mikrobiómu.
Ak neznášate laktózu, prebiotická vláknina zo strukovín, ovsa, banánov, cibule alebo špargle môže užitočným baktériám dodať potravu iným spôsobom.
Treba poznamenať, že na jasnejšie pochopenie týchto mechanizmov sú potrebné väčšie a dlhšie štúdie na rôznych skupinách ľudí. Zatiaľ môžeme povedať: to, čo si nalejete do pohára a dáte na tanier, sa celkom merateľným spôsobom odráža vo vašich črevách.
Už skôr My informoval o univerzálnom ovocí pre zdravie mozgu, srdca a čriev. Reč je o hrozne, ktoré si vyslúžilo status „superpotraviny“ vďaka vysokému obsahu polyfenolov, ktoré bojujú proti zápalom a udržiavajú zdravie.
Mnohé zdravotné výhody hrozna súvisia s účinkami polyfenolov na organizmus, najmä s ich protizápalovými vlastnosťami, vysvetľuje odborníčka na výživu Avery Zenkerová. Keď sa tieto polyfenoly dostanú do tela, neutralizujú voľné radikály a následne môžu zlepšiť kardiovaskulárne, mozgové, imunitné a metabolické zdravie, uviedla.
