Hostesky sa pri varení húb často dopúšťajú rovnakých chýb.
Huby sa veľmi ľahko varia / foto depositphotos.com
Šampiňóny sú obľúbené a veľmi chutné huby, ktoré sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby. Sú nakladané, dusené a vyprážané. Niektoré ženy v domácnosti však pri varení zlyhávajú a nechápu, prečo sa huby ukázali ako gumené.
Ukazuje sa, že chuť a štruktúru môže ovplyvniť poradie ukladania surovín na panvicu. Predtým sme vám povedali, na čom je lepšie smažiť.
Čo vyprážať ako prvé: huby alebo cibuľu
Existuje názor, že najprv by sa mala osmažiť cibuľa do mäkka a až potom pridať nakrájané huby. Cibuľa pustí šťavu, skaramelizuje, stane sa voňavou a sladkou.
Potom pridáme huby a všetko spolu orestujeme. Vďaka tomu sa budú variť v rovnakom čase. Zároveň sa môže stať, že huby stratia časť svojej chuti a zhnednú.
Ako píše Odzywianie wprost, Leszek Wodnicki, semifinalista poľskej súťaže MasterChef, uviedol, že ide o častú chybu. V tomto prípade cibuľa nasýti huby svojou chuťou a zabráni ich dokonalému opečeniu.
V skutočnosti by ste mali huby najprv osmažiť do hneda na rozohriatom olivovom oleji.
Potom pridáme malú kocku masla a môžeme pridať nakrájanú cibuľu. Premiešajte a smažte, kým nie je uvarená. Ak chcete pridať cesnak, mali by ste to urobiť v tejto fáze.
Ako pripraviť mäkké a chutné huby – dôležité pravidlá
Existujú aj iné dôvody, prečo sú huby gumové. Zozbierali sme časté chyby, ktorých sa domácnosti dopúšťajú pri varení húb.Nikdy neumývajte huby pred varením, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné. Zvyčajne sa tieto huby predávajú na trhoch a v obchodoch takmer čisté, takže stačí olúpať šupku, odrezať problematické miesta a utrieť nečistoty vlhkou utierkou.
Faktom je, že huby sú schopné absorbovať vlhkosť. Počas umývania sa napijú vody a potom ju dajú na panvicu. Zároveň kvôli prebytočnej vode huby strácajú aj svoju úžasnú chuť.
Prečítajte si tiež: „Hríbovité hríby sú veľmi obľúbené:
Pri vyprážaní húb položte ich do jednej vrstvy. Ak je húb príliš veľa, začnú sa dusiť. Uvarte ich na olivovom oleji alebo masle. Keď zhnednú, obráťte ich. Soľte až na samom konciVďaka tomu sa vo vnútri udrží viac šťavy.
Ak chcete šťavnatejšie a hustejšie huby, potom vyberte si kráľovské hubyktoré majú hnedý klobúk. Uvoľňujú menej tekutiny a ich veľkosť sa takmer nemení. Hoci sú tieto huby o niečo drahšie, sú oveľa chutnejšie ako bežné huby.
