Sušené huby je potrebné namočiť, ale nie nevyhnutne na dlho.
Sušené huby netreba namáčať niekoľko hodín / depositphotos.com
Sušené huby „na šnúrke“ boli kedysi k dispozícii na spontánnom trhu u každej babičky, teraz sú takéto výrobky dostupné v supermarketoch. Ísť do lesa – dnes luxus, takže ak si chcete uvariť polievku alebo vyprážať huby so zemiakmi, nezabudnite, ako dlho namáčať sušené huby a ako získať chutný a bezpečný výrobok.
Je potrebné namočiť suché huby pred ich vyprážaním
Je dôležité si uvedomiť, že sušenie húb je takmer najideálnejšou možnosťou na zimné varenie. Neexistuje iný spôsob, ako huby uchovať, hoci ich môžete zamraziť, ale samozrejme to nebude „ono“. Najlepšie je kúpiť sušené hríby, poskytujú bohatú chuť a číry vývar. Ak to pre vás nie je rozhodujúce, môžete vziať aj osikové a podbeľové, tiež majú dobrú chuť, ale pri varení môžu stmavnúť.
Pred zaliatím sušeného produktu vodou je vhodné pripomenúť si, ako správne namáčať huby a prečo to robiť. Po prvé, namáčanie v čistej vode pomáha zbaviť sa prachu, piesku a čiastočiek nečistôt. Ak necháte huby v teplej tekutine niekoľko hodín, všetky nečistoty sa usadia na dne. Pri tečúcej vode pod vodovodným kohútikom sa niektoré nečistoty jednoducho nedajú vymyť, preto je namáčanie povinné. Po druhé, vďaka tomuto postupu sa z húb dostanú všetky larvy a hmyz, ale na to potrebujete poznať jeden trik.
Ako namočiť sušené huby na polievku a vyprážanie
V prvom rade je potrebné si uvedomiť, že napriek všeobecnému presvedčeniu nie je vždy potrebné nechať huby vo vode cez noc. Nie vždy funguje zásada „čím dlhšie, tým lepšie“. Ako dlho namáčať sušené huby na polievku alebo smaženie závisí od stavu húb a vašich cieľov. Ak ste si v supermarkete kúpili dobrý výrobok, vystačíte si s preventívnymi opatreniami – do misky nalejte horúcu (to je dôležité) vodu, vyložte huby a mierne ich pritlačte rukou. Nechajte v tejto polohe pol hodiny, potom huby vyberte, vodu vypustite. Postup opakujte ďalších 30 minút. Ak sa chystáte variť polievku, môžete vodu spod húb vypustiť do hrnca, pričom sa vyhnete usadeninám. Ak sa chystáte vyprážať, dajte vodu do drezu a huby na dosku na krájanie.
Ďalšou vecou je nákup húb „z ruky“. Nikdy nemôžete vedieť, ako boli huby nazbierané, kde a kedy, a tiež aby bol predávajúci zodpovedný za pravidlá zberu produktu. Preto je okrem vizuálnej kontroly „šnúry“ lepšie sa doma preistiť a huby poriadne namočiť. Pre výrobok, ktorým si nie ste istí, platí ďalšie pravidlo, ktoré hovorí, v akej vode sa majú sušené huby namáčať a prečo práve tak.
Prečítajte si tiež: „V prípade, že je huba na hríboch, je potrebné, aby sa hríb na hríboch nachádzal:
Výrobok neznámeho pôvodu vložte do misky, posypte 1 PL soli a potom zalejte litrom horúcej vody. V tejto forme nechajte huby 30 – 40 minút, potom ich vyberte a opláchnite pod tečúcou vodou. Ak sa veľmi obávate, môžete huby opäť namočiť na pol hodiny, ale do normálnej horúcej vody, nie slanej, a až potom opláchnuť pod vodovodom.
Soľ „dostane“ z húb všetok hmyz a larvy, ktoré v živote nevylezú, umyté obyčajnou vodou. Okrem toho soľ vyčistí aj nečistoty, takže na dne misky bude viac usadenín, pretože z húb „vyjde“ viac špiny. Iba s čistým produktom v rukách ich môžete smažiť alebo variť.
