Prečo presne nás cibuľa rozplače: ako vzniká slzný plyn, čo sa deje s očami a aké metódy nás zachránia pred slzami.
Odkaz skopírovaný
Prečo plačeme cibuľu / Koláž: My, screenshoty
Čo sa dozviete:
- Prečo plačeme pri krájaní cibule
- Ako plyn ovplyvňuje oči
- Čo robiť, ak sa vám cibuľa už dostala do očí
Prečo krájanie cibule vždy sprevádzajú slzy? Ukázalo sa, že to nie je naša citlivosť, ale šikovný chemický mechanizmus, ktorý si rastlina vytvorila na sebaobranu. Šéfredaktor vám to podrobne vysvetlí.
Prečo nás cibuľa rozplače
Podľa kanálu 7 Interesting Facts, keď krájame cibuľu, prebieha chemická reakcia, ktorá pre nás nie je veľmi príjemná. V normálnom stave, pokiaľ je cibuľa ešte nerozkrojená, je bezpečná. Keď ju však rozkrojíme, látky, ktoré boli predtým od seba oddelené, sa začnú miešať.
Bunky cibule obsahujú aminokyseliny obsahujúce síru a enzým alinázu. Pokiaľ je obal neporušený, nedotýkajú sa. Pri krájaní však bunkové steny prasknú a enzým reaguje s aminokyselinami. Pri tejto reakcii vzniká niekoľko produktov, z ktorých najdôležitejší je propantíal-S-oxid (prchavá plynná látka často označovaná jednoducho ako „cibuľová slzotvorná látka“).
Ako plyn pôsobí na oči
Keď tento plyn stúpa do vzduchu a dostane sa k očnej sliznici, okamžite reaguje s vlhkosťou na povrchu oka. Vzniká slabý roztok kyseliny sírovej, ktorý dráždi nervové zakončenia v oku. Mozog dostane signál o nebezpečenstve a vydá príkaz na uvoľnenie väčšieho množstva sĺz.
Týmto spôsobom sa telo snaží odplavovať dráždivú látku z povrchu oka. Ide o prirodzený obranný mechanizmus: oči odplavujú nebezpečné molekuly. Cibuľové slzy sa zaraďujú medzi reflexné slzy. Líšia sa od emočných sĺz, ktoré vznikajú na základe zážitkov, alebo od bazálnych sĺz, ktoré neustále zvlhčujú oči.
Prečo cibuľa spôsobuje slzný efekt
Tu stojí za to pripomenúť si evolúciu. Cibuľa si vyvinula svoj vlastný spôsob obrany proti jedeniu. Zlúčeniny obsahujúce síru odpudzujú hmyz a zvieratá, pretože sú nepríjemné na chuť a dráždia sliznice. Pre človeka to nie je smrteľné, ale je to dosť nepríjemné. Práve vďaka týmto zlúčeninám má cibuľa charakteristickú štipľavú vôňu a chuť.
Prečo rôzne odrody cibule „plačú“ rôzne
- Biela a žltá cibuľa Obsahuje najviac slzotvorných látok, preto sa najťažšie krája.
- Červená a fialová cibuľa má menej dráždivých látok, ale tiež môže spôsobiť slzenie očí.
- Sladké odrody alebo mladá cibuľa sú prakticky bez trhlín, preto sa najčastejšie používajú do šalátov.
Množstvo dráždivých látok závisí aj od pôdy, v ktorej bola cibuľa pestovaná. Čím je pôda bohatšia na síru, tým silnejší je dráždivý účinok.
Video o tom, prečo nás cibuľa rozplače, si môžete pozrieť tu:
Ako sa vyhnúť plaču z cibule
Celé tajomstvo spočíva v tom, aby ste znížili množstvo plynu alebo zabránili tomu, aby sa vám dostal do očí:
- Ostrý nôž. Tupý nôž trhá bunky a produkuje viac šťavy a dráždivých látok, zatiaľ čo ostrý nôž reže elegantne a znižuje reakciu.
- Chlad. Ak cibuľu necháte niekoľko minút v chladničke alebo mrazničke, rýchlosť chemických reakcií sa zníži a plyn sa bude uvoľňovať pomalšie.
- Vystavenie vzduchu alebo vetranie. Ak krájate cibuľu v blízkosti ventilátora alebo pod odsávačom, niektoré zlúčeniny sa nestihnú dostať do očí.
- Okuliare. Ochranné alebo dokonca plavecké okuliare blokujú prístup plynu do očí.
- Krájanie vo vode. Ak ponoríte cibuľu do misky s vodou a nakrájate ju tam, dráždivé látky sa nestihnú odpariť. Jediná vec je, že táto metóda nie je veľmi pohodlná.
Čo robiť, ak vás po cibuli pália oči
Opláchnite ju studenou vodou – zmyjete tak zvyšky a znížite pálenie.
Na upokojenie podráždenia priložte studený obklad.
Použite očné kvapky – vrátia vám pohodlie.
Vyskúšajte ľudovú metódu – plátky uhorky. Neliečia, ale chladia a upokojujú.
Mohlo by vás zaujímať:
O zdroji: 7 zaujímavých faktov
Kanál YouTube „7 zaujímavých faktov“ je vytvorený pre tých, ktorí sa radi dozvedajú o svete zaujímavým a jednoduchým spôsobom. Obsahuje videá o málo známych faktoch z histórie, vedy, kultúry a prírody, ktoré sú prezentované v ukrajinčine. Autor zverejňuje celé vydania aj krátke videá s najzaujímavejšími faktami. Kanál pomáha dozvedieť sa každý deň nové veci v prístupnej a zábavnej prezentácii.
Ak si všimnete chybu, zvýraznite potrebný text a stlačením klávesovej skratky Ctrl+Enter informujte redakciu.
