Užitočné a neuveriteľne chutné nakladané jablká sa stanú vašou obľúbenou konzervou.
Namočené jablká – koľko soli a cukru / pexels
Nakladané alebo fermentované jablká sú veľmi chutným občerstvením s veľkými prínosmi pre organizmus. Na jej prípravu sa ovocie zaleje mladinou a čaká sa na kvasenie. Hotové ovocie má kyslo-sladkú chuť s jemným chlebovým nádychom, podobnú kvasu alebo jablčnému muštu. Keď sa do nich zahryznete, zdajú sa byť sýte a príjemne sa rozplývajú v ústach. Pomer cukru a soli môžete meniť a pripraviť sladší alebo slanší pokrm.
Hlavným dôvodom, prečo vyrábať konzervy, sú ich úžasné účinky. Ako všetky kyslé potraviny, aj takéto občerstvenie zlepšuje trávenie, normalizuje činnosť čriev a urýchľuje metabolizmus. Všetky vitamíny v jej zložení ani nemožno vymenovať, preto si určite pripravte fermentované jablká – recept si nevyžaduje špeciálne zručnosti ani drahé produkty.
Nakladané jablká v trojlitrovej nádobe
Na kysnutie si vyberajte neskoré odrody s malými kyslosladkými plodmi. Na šupke by nemali byť žiadne praskliny. Soli môžete dať menej, ale neodstraňujte ju úplne, inak ovocie nebude kvasiť.
Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:
- jeden a pol kilogramu jabĺk;
- jeden a pol litra vody;
- tri polievkové lyžice cukru;
- polievková lyžica medu;
- polievková lyžica soli.
Nádobu nie je potrebné sterilizovať. Umyté jablká tesne vložte do nádoby. Do studenej vody pridajte cukor, soľ a med. Miešajte, kým sa nerozpustia. Jablká úplne zalejte tekutinou a hrdlo zakryte tromi vrstvami gázy.
Nakladané jablká nechajte v nádobe kysnúť aspoň mesiac na chladnom mieste. Počas tejto doby sa tekutina odparí – doplňte marinádu. Keď je ovocie hotové, zaskrutkujte viečko a premiestnite ho do chladničky alebo pivnice.
Prečítajte si tiež: „Vydrží vám to?“ – „Vydrží vám to?
Klasické kyslé jablká po starom
Na kysnutie si vezmite nádobu – sud, vedro alebo veľkú desaťlitrovú nádobu. Budete potrebovať aj ražnú múku, ktorá sa používa na výrobu kvásku, aby ovocie získalo svoju charakteristickú „sýtenú“ chuť.
Pripravte si tieto prísady:
- päť až sedem kilogramov jabĺk;
- päť listov ríbezlí alebo čerešní;
- dvesto gramov ražnej múky alebo pol kilogramu cukru;
- dva alebo tri polievkové lyžice soli;
- desať litrov vody.
Listy položte na dno nádoby. Nakladané jablká pevne vložte do plastového vedra. Potom si môžete pripraviť dva druhy kvásku na výber – sladký a ražný. Na prvý z nich zmiešajte desať litrov vody s cukrom a tromi lyžicami soli, priveďte do varu a ochlaďte. Na ražný kvások zalejte múku desiatimi litrami vody, pridajte dve lyžice soli, nechajte vychladnúť a preceďte.
Ovocie zalejeme vybranou tekutinou a uložíme na chladné miesto. Oba druhy jabĺk môžete skúsiť zakryť v rôznych nádobách. Nádobu prikryte menším vekom a na vrch položte tlakový hrniec. Nechajte ovocie kvasiť mesiac, v prípade potreby doplňte vodu.
Najjednoduchšie nakladané jablká – rýchly recept
Toto je najjednoduchšia variácia tohto pokrmu.
Touto zmesou treba zaliať dve kilá ovocia.:
- litra studenej vody;
- tri lyžice cukru;
- dve lyžice soli;
- jeden bobkový list;
- jeden sušený klinček.
Uzavrite nádobu s ovocím a zákvasom viečkom a dobre pretrepte. Podľa tohto receptu môžete fermentované jablká pripraviť za 5 minút – tak dlho bude trvať proces varenia. Kvasiť však budú najmenej 30 dní.
