Podľa tohto receptu sú nakladané paradajky také chutné, že sa od nich nedá odtrhnúť.
Recept na paradajky s kyslou kapustou / depositphotos.com, screenshot z YouTube
Rajčiny z kyslej kapusty sa výborne kombinujú s mäsom, rybami a zeleninou – je to úžasné občerstvenie, ktoré zahreje chuť do jedla. Najchutnejšie konzervy pochádzajú z letných, slnkom zaliatych paradajok. Urobte si túto pochúťku teraz a v zime si budete vďační.
Kyslé paradajky ako sudové paradajky
Takto pripravená zelenina veľmi pripomína starodávne uhorky z dubového suda. Presne takto sa pripravovali po stáročia. Množstvo korenia môžete upraviť podľa toho, či máte radi pikantné alebo sladké paradajky.
Budete potrebovať tieto ingrediencie:
- dve kilá paradajok;
- dáždnik kôpru;
- malý kúsok koreňa chrenu;
- tri listy ríbezlí;
- tri čerešňové listy;
- dva strúčiky cesnaku;
- osem hráškov čierneho korenia;
- osem hráškov nového korenia;
- tri polievkové lyžice cukru;
- dve polievkové lyžice soli;
- dve polievkové lyžice horčice v prášku.
Uvedené množstvo výrobkov vystačí približne na jednu 3-litrovú nádobu.
Všetku zeleninu dôkladne umyte a položte ju na dno nádoby. Potom husto poukladajte paradajky, striedavo s nadrobno nakrájaným cesnakom a chrenom. Navrch zeleninu posypeme soľou, cukrom a dvoma druhmi korenia. Nádobu naplňte studenou vodou a pretrepte.
Kyslé paradajky v nádobe vložte do veľkého hrnca alebo misy a do polovice zakryte pokrievkou. Nechajte dva alebo tri dni na teplom slnečnom mieste, aby sa začal proces kvasenia. Počas tohto obdobia sa odporúča paradajkami niekoľkokrát zatriasť.
Po troch dňoch odstráňte prípadnú penu a posypte paradajky horčicovým práškom. Pevne ich zakryte a uložte do pivnice alebo chladničky aspoň na dva týždne.
Paradajky s kyslou kapustou vo vedre
Zoznam ingrediencií je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte, ale všetkého je trikrát viac. Pripravte si tiež čisté desaťlitrové vedro. Ak chcete pikantnosť, pridajte jednu feferónku.
Prečítajte si tiež:
V piatich litroch vody rozpustite cukor a soľ – to bude marináda. Na dno vedra položte všetky listy a polovicu cesnaku. Priložte 1/2 paradajok a zvyšok cesnaku a prípadne plátky papriky. Navrch položte paradajky a prikryte ich širokým listom chrenu. Zalejte marinádou a prikryte pokrievkou.
Za tri až štyri dni v teple paradajky skvasia. Potom ich môžete rozložiť do čistých pohárov alebo uskladniť priamo v uzavretom vedre v chlade. Podľa tohto receptu môžete pripraviť kyslé zelené paradajky z nezrelých plodov. Je to veľmi chutné a užitočné.
