Poradíme vám, ako konzervovať paradajky, aby nepraskli a zostali krásne a chutné.
Čo robiť, aby paradajky počas konzervovania nepraskali / freepik.com
Paradajky s prasknutou šupkou vyzerajú nevábne a majú tak zlú chuť. Aby si plody počas konzervovania zachovali neporušenosť a pružnosť, je dôležité ich správne pripraviť. Zozbierali sme účinné a jednoduché tipy, čo robiť, aby paradajky nepraskali.
Čo robiť, aby paradajky počas konzervovania nepraskali
Existuje niekoľko dôvodov, prečo konzervované paradajky v nádobe praskajú:
- paradajky majú tenkú šupku – na nakladanie by ste mali používať hrubú šupku;
- paradajky sú prezreté, ale mali by byť nezrelé, pevné a tvrdé;
- je porušený teplotný režim – paradajky praskajú v dôsledku prudkého rozdielu teplôt, t. j. boli studené a zhora sa na ne naleje horúca tekutina.
Ak pri prvých dvoch príčinách je viac-menej jasné, ako ich odstrániť, čo potom robiť s horúcou marinádou? Skúsené hostiteľky majú pre tento prípad niekoľko trikov. Takže, tu je to, čo musíte urobiť:
- Paradajky zalejte marinádou postupne – najprv ju nalejte na dno nádoby a potom po troškách prilievajte všetku tekutinu;
- Ak robíte sortiment uhorky + paradajky, dajte paradajky na dno – takto uhorky, ktoré lepšie znášajú vriacu vodu, vezmú „úder“ na seba;
- paradajky z vrchnej časti nádoby prikryte chrenovými alebo dubovými listami a potom ich zalejte marinádou – listy ochránia plody pred prasknutím.
Mimochodom, dubové a chrenové listy dodajú príprave zaujímavejšiu chuť.
Prečítajte si tiež:
Ešte jeden trik: prepichnite šupku paradajky v blízkosti stopky špáradlom. Prepich by mal byť čistý, ale hlboký – takto horúca marináda prenikne dovnútra plodu a zníži sa riziko, že šupka pri teplote popraská. Ak teda stále pochybujete o tom, či je potrebné paradajky pri konzervovaní prepichnúť – urobte to bezpečne.
Konzervovanie popraskaných paradajok?
A nakoniec zistíme, čo robiť s paradajkami, ktoré už na kríku popraskali – dajú sa konzervovať? Skúsení kuchári ich neodporúčajú úplne uzavrieť: s veľkou pravdepodobnosťou sa paradajky odlúpnu od šupky a zmenia sa na kašu, a čo je nebezpečnejšie – cez praskliny v takýchto paradajkách sa môže dostať infekcia. Ak sa to stane, nie je možné takéto ovocie jesť a konzervovanie neobstojí.
Mimochodom, predtým sme vám povedali, prečo paradajky na lôžku praskajú a ako sa tomu vyhnúť.
