Poradíme vám, ako si na zimu pripraviť pikantný a chutný kaviár z baklažánu na gruzínsky spôsob.
Kaviár z baklažánu sa pripravuje veľmi jednoducho / depositphotos.com, My
Baklažánový kaviár je chutné letné jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých krajinách. Dnes sa budeme zaoberať tým, ako ho pripravujú Gruzínci. Vybrali sme tri recepty.
Gruzínsky kaviár z baklažánu
Tento baklažánový kaviár sa pripravuje rýchlo a výsledok predčí všetky očakávania. Vďaka zrnkám granátového jablka vyzerá pokrm veľmi žiarivo, a preto sa bude dobre vynímať na slávnostnom stole. Na prípravu si vezmite:
- kilogram baklažánov;
- 50 mililitrov šťavy z granátového jablka;
- 300 gramov zrniek granátového jablka;
- jedna červená cibuľa;
- tri strúčiky cesnaku;
- 50 gramov koriandra;
- 50 gramov kôpru;
- 60 gramov vlašských orechov;
- tri gramy mletého koriandra;
- sedem gramov soli;
- tri gramy mletého čierneho korenia.
Rúru rozohrejte na 220 stupňov. Baklažány umyte, osušte a upečte do mäkka. Bude to trvať až 20 minút.
Počas chladnutia ošúpeme a nakrájame cibuľu a cesnak. Bylinky nasekáme nadrobno a orechy nasucho opražíme a nasekáme nahrubo.
Baklažány očistíme a nakrájame na malé kúsky, ktoré vložíme do misy. Pridáme cesnak, cibuľu, bylinky a orechy. Dochutíme korením a šťavou z granátového jablka docielime požadovanú konzistenciu.
Pred podávaním ozdobte dobre premiešaný kaviár zrniečkami granátového jablka.
Kaviár z baklažánu na zimu
Túto konzerváciu si ľahko pripravíte v sezóne, aby ste si potom v zime mohli pochutnať na chutnom občerstvení. Na prípravu si vezmite:
- dva kilogramy baklažánov;
- 600 gramov sladkej papriky;
- 600 gramov paradajok;
- 600 gramov cibule;
- jednu feferónku;
- 40 gramov cesnaku;
- dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
- 200 mililitrov oleja (rastlinný olej);
- čajová lyžička utskho-suneli;
- polievková lyžica koriandra;
- čajovú lyžičku šafranu Imereti;
- čajovú lyžičku mletého čierneho korenia;
- tri čajové lyžičky soli.
Baklažány umyte, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Posypeme ich lyžičkou soli, premiešame a necháme 30 minút odstáť. Potom zeleninu vyžmýkajte.
Cibuľu a papriku (feferónku a sladkú) nakrájame na malé kocky a paradajky s cesnakom rozšľaháme v mixéri. Do panvice alebo hrnca nalejeme polovicu rastlinného oleja a na miernom ohni opečieme baklažány. Potom ich vyberte do misky, do panvice nalejte zvyšok oleja a pridajte cibuľu. Varte ju päť minút a potom pridajte papriku. Varte ďalších 10 minút.
Pridajte paradajkový pretlak a smažte asi minútu. Teraz vsypte všetku zeleninu, ochuťte všetkými koreninami, priveďte do varu a na miernom ohni pod pokrievkou duste asi 35 minút. Nezabudnite z času na čas premiešať.
Tu a hotový baklažánový kaviár – domáca a chutná desiata. Teraz ho musíte naliať do sterilizovaných pohárov, zavinúť a obrátiť. Necháme ho pod teplou dekou, kým nevychladne, a potom ho môžeme odložiť na uskladnenie.
Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso
Ide o chutnú desiatu, ktorú by ste si mali vyskúšať pripraviť. Na ňu si musíte vziať:
- dva kilogramy baklažánov;
- 600 gramov paradajok;
- 300 gramov mrkvy;
- 300 gramov cibule;
- 300 gramov papriky;
- 100 mililitrov oleja (rastlinný olej);
- 40 gramov soli;
- 120 gramov cukru;
- 0,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia;
- čajová lyžička utskho-suneli;
- hlavička cesnaku;
- 50 mililitrov octu (9 %).
Zeleninu umyte, ošúpte a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Z baklažánov neodstraňujte šupku. Potom všetku zeleninu prestrúhajte cez mlynček na mäso. Robte to oddelene, pretože sa do hrnca nevkladajú naraz.
Cibuľu, mrkvu a papriku smažte na oleji, kým nepustia šťavu. Baklažány scedíme, prebytočnú tekutinu zlejeme a zeleninu vložíme do hrnca, premiešame a varíme 20 minút.
Prečítajte si tiež: Vydrží vám to?
Potom pridajte paradajky, premiešajte a varte ďalších 30 minút. Ochutíme korením, pridáme cesnak prelisovaný cez lis. Premiešajte a varte 10 minút.
Prilejte ocot a po piatich minútach odstráňte nádobu z ohňa. Zákusok rozložte do sterilizovaných pohárov, zavíčkujte a zabaľte. Takto ju nechajte, kým nevychladne.
Takto vyprážaný baklažánový kaviár sa ukáže ako veľmi nezvyčajný, homogénny a chutný. Môže sa dokonca natierať na chlieb.
